배추물김치 https://youtu.be/l8obilENdhA?si=YBYI_FqoPssX0C8F [재료] 배추, 배, 대파, 마늘, 양파, 고춧가루, 홍고추, 풋고추, 찬밥 1공기, 액젓, 생수, [만들기] 배추는 적당한 크기로 잘라 소금에 절여둔다. 배와 대파, 찬밥, 마늘, 액젓, 고춧가루 등을 넣고 믹서기에 간다. 배추를 씻어 건져 김치통에 담고 그 위에 갈아진 양념을 체에 걸러 넣는다. 양념은 생수를 부어가면서 여러번 걸러준다. …
아몬드죽 https://youtu.be/YCL50izIucE?si=gg6HmJiS4gcOJKxI [재료] 생아몬드 종이컵 1컵 정도..맵쌀..소금 [만들기] 아몬드는 뜨거운 물에 약 30분정도 담가 불려진 껍질을 깐다. 껍질이 까진 아몬드를 물을 넣고 믹서기에 갈아 체에 걸러준다. 쌀도 미리 씻어 불려 놓는다. 아몬드 갈은 것을 여러번 체에 걸러 물을 만들고, 아몬드 물에 쌀을 넣고 죽을 쑨다. 소금으로 간을 한다. [맛평가] 다른 재료들과…
오이지말랭이 무침 https://youtu.be/hcznfCCt9Z8?si=omNJRcDzC4GOEAzn [재료] 오이지말랭이, 고춧가루, 파, 마늘, 참기름, 통깨, 상황에 따라 올리고당 조금.. [만들기] 오이지를 담았다가 먹지 않은 오이지를 말려서 말랭이를 만든것이다. 오이지말랭이를 따뜻한 물에 불려 꼭 짠다. 파와 마늘, 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣고, 만약 달지 않다면 올리고당을 넣고 바락바락 주물러 무쳐준다. [맛평가] 한때 오…
묵은 김장김치의 변신..묵은지요리 ..국,&볶음 https://youtu.be/hIqrHmhCscI?si=SI_9WghTh9JPABAv [재료] 묵은지, 돼지고기, 파, 마늘, 간장, 들기름, 멸치육수, 후추,설탕, [만들기] 묵은지국은 냄비에 들기름을 넣고 뜨겁게 달궈준다. 묵은지를 작게 잘라 넣고 달달 볶아주다가 멸치육수를 넣고 푹 끓인다. 파와 마늘을 넣고 간을 맞춰주는데, 묵은지를 담근지 오래 되었다면 소금이나 새우젓, 멸…
부드러움의 극치! 깊고 고소한 계란찜 https://youtu.be/FlSNaswMDMQ?t=15 [재료] 계란, 새우젓, 물, [만들기] 계란에 물을 섞어 잘 풀어 준다. 간은 새우젓으로 한다. 찜기에 그릇째 넣어 수증기로 살짝 쪄준다. [맛평가] 가끔 엄마가 입맛이 없거나, 배가 고프다고 할 때 계란 하나씩을 이렇게 쪄드리면 곧잘 드신다. 뚝배기에 직접 끓이면서 하는 계란찜도 있지만, 수증기로 찌는 것이 가장 부드럽다. 치아가 부실한 …
버려지는 고구마잎, 이렇게 해보세요~ 고구마잎 나물 https://youtu.be/u-iCRoEhTXY?si=bFP4rlIKi0IhqN1y [재료] 마른고구마잎, 들깨, 진간장, 참치액젓, 파, 마늘, 통깨 [만들기] 마른 고구마잎은 따뜻한 물에 담궈 여러번 헹궈내고 불려준다. 고구마잎이 불려졌으면 꼭 짜서 양푼이에 담고 들기름, 파, 마늘을 다져넣는다. 진간장을 조금 넣고, 참치액젓도 조금 넣어 조물조물 무쳐준다. 프라이팬에 들기름을 둘러…
호박고지 들깨탕..한 입에 전해지는 고향의 맛 https://youtu.be/fhLk-n9FRhw?si=t8-My3WB42FYL1eg [재료] 호박고지(호박말랭이), 들깨가루, 멸치육수, 파, 마늘, 소금. [만들기] 말린 호박을 따뜻한 물에 담궈 불려준다. 호박고지가 다 불었으면 씻어 꼭 짜둔다. 냄비에 호박고지, 멸치육수를 넣고 먼저 끓인다. 그 사이 들깨가루를 따뜻한 물에 담궈 불려준다. 불려진 들깨가루를 믹서기로 갈아준다. 치육수에 …
부드럽고 촉촉한, 깔끔한 백김치찜 https://youtu.be/8Ntk18F3CKE?si=vFVTb6XWpvxnfu63 [재료] 백김치, 대패삼겹살, 파, 마늘, 간장, 알룰로스, 후추, 참깨, 참기름 [만들기] 백김치의 물을 짜서 큰 접시에 놓는다. 대패삼겹살에 불고기 양념을 조금 섞어준다. 불고기 양념은 한식기본재료인 간장과 설탕(알룰로스), 파, 마늘, 후추, 참깨, 참기름을 섞은 것이다. 백김치를 자르지 않고 놓았기에 배춧잎 사이사…
보름밥과 묵은지롤 https://youtu.be/re1RCa7ud3U?si=-oblJNFvCMt7hECx [재료] 찹쌀, 팥, 잘기장, 묵은지, 만두속, 파자소스, [만들기] 찹쌀은 미리 씻어 하룻밤 불려둔다. 팥도 미리 삶아 놓는다, 소금을 넣어 팥물이 짭짤하게 해 놓는다. 찜솥에 찹쌀을 넣어 1차로 찌고, 건져내어 팥과 팥물을 섞어 다시 찐다. 밥이 되다면 밥에 물을 뿌려주고 좀 더 쪄준다. 묵은지를 전날에 씻어 물에 담가둔다. 짠기가…
견과류의 깊은 풍미가 있는 건강한 호두죽, 호두비지전 https://youtu.be/1d7-m31iQhw?si=9FfulQQUkCN7UbPI [재료] 호두, 쌀, 파, 계란, 소금, 식용유 [만들기] 죽 끓일 쌀을 미리 불려둔다. 호두를 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 깨끗이 씻어 갈아준다. 갈아 둔 호두를 걸름망에 걸러 건더기는 전 재료로 사용한다. 호두를 걸른 물에 불려둔 쌀을 넣고 죽을 끓인다. 밑바닥이 눌지 않도록 계속 저어주면서 쌀이 퍼…
몸이 먼저 알아보는 따뜻한 치유, 감기에 좋은 무국 https://youtu.be/OmGLRYVwCw8?si=a5zMW_pHLbf7B4ey [재료] 무, 멸치육수, 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 소금 또는 집간장, 멸치액젓 [만들기] 무는 삐져서 잘게 잘라 놓는다. 왜그런지 이 무국은 반드시 삐져서 끓여야 제맛이 나는 것 같다. 냄비에 무를 넣고 고춧가루, 집간장이나 액젓을 넣어 덖어준다. 멸치육수를 부어 끓여준다. 한소끔 끓고 나면 파와 마…
입안에서 살살 녹는 부드러운 병어조림 https://youtu.be/9vh24h32_tM?si=IeYOMx3Q2VL4l3n0 [재료] 병어, 고춧가루, 간장, 알룰로스, 화이트식초, 고추장, 정종, 후추, 마늘, 대파, 멸치액젓, 무, [만들기] 병어는 손질이 된 것을 사왔다. 무를 도톰하게 한입크기보다 조금 더 크게 잘라 놓는다. 간장과 알룰로스, 화이트식초, 정종, 고추장, 고춧가루, 마늘, 후추, 파를 썰어 넣고 양념장을 만든다. 냄비…
자연의 맛을 담다! 깔끔한 느타리버섯 무침 https://youtu.be/fG4l_WwJFr4?si=b2QXSDWnk5TZWk2F [재료] 느타리버섯, 소금, 파, 마늘, 통깨, 참기름 [만들기] 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어 놓는다. 냄비에 물을 붓고 끓으면 느타리버섯을 넣어 데쳐낸다. 양푼이에 꼭 짠 느타리버섯을 넣고 파와 마늘을 다져넣는다. 참기름과 통깨를 넉넉히 넣고 소금으로 간을 하며 골고루 양념이 되도록 힘주어 무친다. [맛…