오이지말랭이 무침
[재료]
오이지말랭이, 고춧가루, 파, 마늘, 참기름, 통깨, 상황에 따라 올리고당 조금..
[만들기]
오이지를 담았다가 먹지 않은 오이지를 말려서 말랭이를 만든것이다.
오이지말랭이를 따뜻한 물에 불려 꼭 짠다.
파와 마늘, 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣고, 만약 달지 않다면 올리고당을 넣고 바락바락 주물러 무쳐준다.
[맛평가]
한때 오이지를 담았는데, 많이 짜서 먹지 못했던 기억이 있었다.
버리기에는 아깝다는 생각에 말려 물에 담궈 짠기를 빼내고 무쳤더니 그 식감이 참 재미가 있었다.
작년에 담궜던 오이지는 그다지 짜지는 않았는데, 왜그런지 잘 먹지 않게 되었다.
오이지도 염도가 좀 부족했는지 상해가는 것도 있는 것 같아 모두 잘라 말렸다.
그것을 불려 무쳤더니 역시나 씹는 식감이 참 오묘하고 재미가 있다.
오이를 말리면 그런 식감이 날까...
올해 오이가 저렴해지면 사다가 말려볼까 싶기도 하다.
#집밥
