꽈리고추볶음
[재료]
꽈리고추, 밀가루, 소금, 후추, 식용유
[만들기]
꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 씻어 건져둔다.
꽈리고추 대신 매운 것을 좋아하는 사람은 청양고추를 사용해도 된다.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 불에 올려 놓는다.
씻어 둔 꽈리고추는 물기가 있는 그대로 양푼이에 담고 밀가루를 뿌린다.
소금, 후추도 같이 뿌려 고추에 골고루 밀가루가 묻게 섞어준다.
고추에 있는 물기로 인해 밀가루가 젖어 고추에 묻으면 된다.
밀가루 묻은 고추를 뜨거운 기름이 있는 프라이팬에 그대로 넣고, 젓가락으로 밀가루가 벗겨지지 않게 조심하며 볶아준다.
밀가루가 투명한 색이 되면 다 된 것인데, 바삭함을 위해 조금 더 볶아준다.
[맛평가]
고추의 매운맛이 싫어 그다지 좋아하지 않는 반찬이었는데, 맵지 않은 고추로 만들어서 엄마가 도시락 반찬으로 넣어주셨다.
그 이후로 이 반찬을 좋아하게 되었다.
내가 하면 엄마가 만든 것만큼 맛이 나지는 않지만, 이제는 엄마에게 해달라고 할 수도 없으니 옛날 생각을 하면서 해먹는다.
고소함이 느껴지고, 바삭함이 느껴져 가끔씩 해먹는 반찬이다.
#집밥
