견과류의 깊은 풍미가 있는 건강한 호두죽, 호두비지전
[재료]
호두, 쌀, 파, 계란, 소금, 식용유
[만들기]
죽 끓일 쌀을 미리 불려둔다.
호두를 따뜻한 물에 잠시 담갔다가 깨끗이 씻어 갈아준다.
갈아 둔 호두를 걸름망에 걸러 건더기는 전 재료로 사용한다.
호두를 걸른 물에 불려둔 쌀을 넣고 죽을 끓인다.
밑바닥이 눌지 않도록 계속 저어주면서 쌀이 퍼질때까지 끓여준다.
간은 소금으로 한다.
호두건더기에 파를 다져넣고, 계란으로 반죽을 하고, 소금으로 간을 한다.
한 숟가락씩 떠 놓아 잘게 부쳐준다.
[맛평가]
호두는 기름기가 많아 고소한 맛이 많이 난다.
따뜻하게 한그릇씩 먹으면 속이 든든하다.
호두비지전도 고소한 맛이 있는 술안주에도 좋고, 밥반찬으로도 괜찮은 음식이다.
#집밥
