돼지고기 토마토 찌개
가장 많이 먹지 않아야 할 것은 탄수화물이라고 했다.
점심 때 잡곡밥을 먹는데, 상추쌈을 먹으면 당연히 고기가 들어가야 한다는 고정관념에서 쉽게 벗어나지 못했기에 고기를 어떻게 먹을까 생각을 했다.
지방을 줄이기 위해서는 삼겹살은 피해야 하는 것이니 살코기가 많은 뒷다리살이나 앞다리살을 이용하는 것이 좋겠다는 결론이었다.
마트에 간 김에 저렴한 뒷다리살을 사왔었다.
[만드는 방법]
1. 돼지고기 뒷다리살은 가능한 지방을 떼어내고 살코기만 한입 크기로 썰어준다.
2. 팬에 버터를 살짝 둘러 돼지고기를 볶아준다. 버터를 음식물에 입혀주면 당뇨가 천천히 올라간다고 한다. 그래서 나도 버터를 넣고 돼지고기를 볶아주는 것이다.
3. 돼지고기가 볶아지면 양파와 파, 마늘 등을 넣고 다시 볶아주다가 토마토를 썰어 넣어 약불로 끓인다. 소금간만 해도 토마토로 인해 국물도 자작하게 나오고, 맛이 좋다.
4. 향이 좀 더 있으면 좋겠다 싶어 냉장고에 있던 방아를 넣었더니 입맛을 돋군다.
상추쌈에 싸서 잡곡밥과 먹었더니 생각보다 혈당이 많이 오르지 않는 것을 알게 되었다.
고기가 먹고 싶을때는 한번씩 끓여 먹으면 좋을 것 같다.
