쌀카스테라
[재료]
계란, 우유, 베이킹파우더, 소금, 설탕, 맵쌀가루
[만들기]
계란을 흰자와 노른자로 갈라 놓는다.
노른자에 소금과 베이킹파우더, 우유, 맵쌀가루를 넣고 잘 섞는다.
계란 흰자로 휘팡을 해서 머랭을 만든다.
머랭은 처음에는 계란 흰자만을 휘핑하다가 중간 중간에 설탕을 넣어가면서 휘핑을 하면 단단해지면서 뿔이 생겨난다.
머랭에 계란노른자 반죽을 조금씩 넣어 섞어준다.
반죽은 휘핑이 된 머랭이 죽지 않게 재빠르게 섞어줘야 한다.
셖인 반죽을 빵틀에 넣는데, 빵틀에는 미리 식용유나 버터를 발라 둔다.
반죽을 붓고 두어변 바닥에 쳐서 기포를 빼주고, 오븐 160도 30분 정도 구워준다.
[맛평가]
부드럽고 달콤한 빵은 다 맛있다.
특히나 카스테라를 좋아하는 엄마로서는 더 그럴 것이다.
밀가루보다는 조금 무거운 쌀가루를 이용해서 구워봤는데, 그런대로 모양이 나왔다.
몸에 좋지 않다는 밀가루를 먹지 않기 위해 쌀가루를 이용해 보았던 것이다.
엄마는 맛있다며 잘 드신다.
조금 더 연습을 하면 더 맛있는 빵이 탄생이 될 것이다.
