조기매운탕
[재료]
조기, 육수, 파, 마늘, 고춧가루.
[만들기]
조기는 프라이팬에 식용유를 둘러 먼저 구워준다.
구운 조기를 냄비에 담고 멸치육수와 고춧가루를 부어 끓여준다.
가능한한 은근하게 오래도록 끓여줄수록 맛은 더 좋아진다.
제법 끓었으면 마늘과 파를 썰어 넣고 마무리한다.
두부가 있다면 넣어도 좋다.
[맛평가]
조기를 구워서 매운탕을 끓이면 비린맛이 많이 없이 구수한 맛의 매운탕이 된다.
비린것을 싫어하는 아버지를 위해 엄마는 항상 조기를 구워서 매운탕을 끓였다.
특히 명절 후나, 아버지가 솔을 많이 드시고 나면 늘상 올라오는 매운탕이었다.
그래서인지 횟집에서 나오는 매운탕이라면 모를까, 굽지 않은 생선으로는 매운탕을 끓여본적이 없다.
#집밥
