감자탕
[재료]
돼지등뼈, 배추시래기, 된장, 고추장, 고춧가루, 들깨가루, 새우젓, 액젓, 멸치육수.
[만들기]
돼지등뼈는 핏물을 제거하기 위해 두세시간 정도 물에 담가둔다.
핏물이 빠진 돼지등뼈를 큰냄비에 담고 물이나 육수를 넣어 끓인다.
배추시래기는 자르지 않은 배추크기 그대로 사용을 한다.
배추시래기에 된장, 고추장, 고춧가루, 새우젓, 들깨가루 등을 넣고 조물조물 버무린다.
등뼈가 어느정도 익으면 그 위에 버무린 배추시래기를 올려 약불로 은근하게 푹 끓인다.
1시간 이상 끓여야 고기가 푹 무르고, 배추시래기도 물러져 먹기에 좋다.
간이 부족하다면 액젓으로 간을 한다.
[맛평가]
음식점에서 만든것에는 반드시 화학조미료가 들어간다.
그런 닝닝한 맛이 없이 없는 집에서 만든 감자탕은 깔끔한 맛이 있다.
가끔은 날이 쌀쌀해지면 생각이 나는 음식이다.
오히려 고기보다 시래기가 더 맛이 나는 음식이다.
아주 오랜만에 해먹었더니 더 맛있게 느껴진 음식이었다.
