대파국
https://youtu.be/W2Sr-QJSADk?si=VU7dIxWfTculIrQC
[재료]
쇠고기, 대파, 참기름(들기름), 고춧가루, 마늘, 액젓
[만들기]
냄비를 뜨겁게 달군 후 참기름이나 들기름을 넣고 쇠고기를 볶아준다.
고기의 겉면이 익으면 물을 넣고 끓여준다.
국이 끓을 동안 대파는 약 5cm길이로 썰어 둔다. 대파는 많을수록 좋다.
국이 끓으면 썰어 놓은 대파를 국에 다 넣어준다.
고춧가루와 마늘을 넣어주고 간은 액젓이나 국간장, 소금으로 맞춰준다.
겨울철에는 김장을 하고 남은 양념이 있다면 그것을 넣으면 더 맛있다.
대파와 쇠고기가 푹 익을 정도로 약불로 은근하게 끓여준다.
[맛평가]
대파가 많이 들어가서 시원한 맛이 일품인 국이다.
밥한긋 뚝딱은 기본이다.
오래전..티비에서 대파를 많이 넣고 끓이는 육개장을 본 적이 있었다.
시장에서 장사를 하시는 분이었는데, 맛있어보여 대파를 싸게 팔길레 2단을 샀었다.
그것으로 국을 끓여 놓으니 엄마가 시원하고 정말 맛있다고 잘 드셨다.
그 이후로 쌀쌀한 날씨가 되면 한번씩 끓여 먹게 되었다.
은근히 생각이 나기도 하는 그런 국이다ㅣ.
#집밥
