오이를 이용한 두가지 반찬 : 오이말랭이, 오이나물

[오이를 이용한 두가지 반찬] 

[오이말랭이]

오이를 약 1cm정도의 두께로 썰어 건조기에 말린다.

아파트가 아니라면 햇살이 비칠 때 가끔 뒤집어 주면서 말려주면 더 좋다.

말린 오이를 물에 담궈 불려서 매콤, 달콤, 짭짤한 맛이 오이의 꼬들꼬들한 식감과 아주 잘 어울린다.

여름에 오이가 쌀 때 미리 해 놓으면 오래두고 먹을 수 있는 음식재료가 된다.

[오이나물]

오이를 깨끗하게 씻어 껍질째 슬라이스채칼에 얹어 아주 얇게 슬라이스 해준다.

슬라이스 된 오이를 소금을 뿌려 약 20분 정도 절여 준다.

절여진 오이를 물에 한 번 씻어 손으로 물기를 꼭 짜준다.

볼에 오이를 담고, 소금과 참깨 갈은 것을 듬뿍 넣고, 참기름도 넉넉히 넣고 조물조물 무쳐준다.

당뇨 음식으로 먹어도 좋은 반찬이다.

오이를 무치기 전에 조금 덜어내서 그대로 마요네즈에 버무려 먹으면 훌륭한 샐러드가 되기도 한다.

오이는 어떻게 먹어도 좋은 식재료이다.