병아리콩 파운드케익

밀가루가 들어가지 않는 건강한 케익입니다.

제료 : 병아리콩, 바나나, 계란, 올리브유, 베이킹파우더, 소금, 알롤로스, 호두

병아리콩은 전날 밤에 씻어 불렸다가 콩이 손으로 누르면 깨질 정도의 무르기로 삶는다.

볼에 바나나 2개, 계란 2개를 넣고, 적닥량의 병아리콩도 넣는다. 소금과 알룰로스, 베이킹파우더, 올리브유를 넣고 믹서기로 갈아준다.

호두를 잘게 잘라 믹서기에 간 반죽에 같이 섞어준다.조금 남겨두었던 병아리콩도 넣어주면 좋다.

빵틀에 종이호일을 깔고 반죽을 부어 고루 펴지게 한다.

150도 온도의 오븐에 1시간 10분 정도 구워줬다.

케익이 다 익었는지 확인은 빵 중간에 젓가락을 찔러 넣어 반죽이 묻어나오지 않는다면 다 익은 것이다.

처음에는 병아리콩만 갖고 케익을 굽는 영상을 보면서 정말 빵이 될까? 라는 생각이 들었다.

어렵지 않기에 오트밀대신 선택한 병아리콩으로 했더니 조금 잘 부서지기는 했지만 어쨌든 빵이 되었다. 구수한 맛과 함께 자꾸 손이 가는 간식이 되었다.

톡톡 터지는 듯이 씹히는 호두의 느낌도 좋다.

몇 번 구워서 선물을 하기도 했다.

내일 모레 또 한번 구워야 할 것 같다.